כוסמין
בשנים האחרונות שוטף אותנו גל של מוצרי כוסמין, לחמים, עוגיות, קמחים, גרעינים ועוד.
מי הוא הכוסמין, ומה הופך אותו לכל כך פופולרי ומבוקש?
הכוסמין הינו אחד מחמשת הדגנים המוזכרים בתנ"ך, היה בשימוש אלפי שנים ואף שימש כדגן העיקרי למאכל. גידולו לא היה פשוט לחקלאים, אשר חיפשו דגן קל יותר לגידול וכך הגיעה לצלחתנו החיטה.
החל משנות ה- 80 חזר הכוסמין לשוק המקומי עם הבנה שהוא בריא יותר. בעשור האחרון הוא ממלא את מדפי החנויות ומככב בכל מתכון.
אז למה חזרנו אליו? אילו יתרונות הביאו אותנו לצרוך אותו יותר ולהפוך אותו לכ"כ מומלץ?
תכולת המינרלים בכוסמין גבוהה ביחס לדגנים אחרים כגון: אבץ, מנגן ונחושת. מצד שני הוא מכיל כמות נמוכה של חומצה פיטית המזיקה הנמצאת לרוב בדגנים בכמויות גבוהות ומונעת מהגוף לספוג ויטמינים ומינרלים. יש בו ריבוי ויטמינים בעיקר מקבוצת B.
ריבוי סיבים מסיסים ובלתי מסיסים - סיבים אלו הנמצאים בכוסמין הופכים אותו לקל לפירוק ונעים לעיכול, מה שתורם רבות לעיכול תקין, ושיפור פעילות מעיים (גזים, נפיחות, יציאות וכו').
בעקבות תכולת הסיבים הגבוהה הקיימת בכוסמין הוא יעיל להורדת הכולסטרול הנעזר בסיב על מנת להתפנות מהגוף וכן לשמירה על רמות סוכר מאוזנות.
הכוסמין המלא הוא בעל ערך גליקמי נמוך ומתאים לסכרתיים.
הכוסמין בעל אחוז נמוך יותר של גלוטן, כתוצאה מכך קל לעיכול, אך יש לזכור שלא מתאים לחולי צליאק.קליפתו הקשה של הכוסמין שומרת עליו מפני מזיקים ומקטינה את הצורך בהדברתו.הכוסמין הינו הדגן היחיד המכיל מוקופילוסכרידים, אלו הן פחמימות מיוחדות המחזקות את מערכת החיסון ובעלות תכונות אנטי דלקתיות, אשר תורמות בין היתר לחיזוק העצמות, המפרקים והסחוסים.הכוסמין עשיר בתיאמין (B1) שידוע כמחזק מערכת חיסון.רכיב תזונתי נוסף הנמצא בכוסמין מקורו בצומח ושמו לינגין.     הליגינינים מספקים חומרים דמויי אסטרוגן – פיטואסטרוגן, המגנים על המערכת ההורמונלית הנשית מפני סרטן השד ותופעות גיל המעבר.הכוסמין מונע היווצרות אבנים בכיס מרה ע"י ספיגתם של הסיבים התזונתיים את הנוזלים המצטברים בתוכו ההופכים במהלך השנים לאבנים.יש לזכור, כי הכוסמין המלא תמיד יהיה עשיר יותר מהכוסמין הלבן שמגיע ללא קליפתו, טעמו דומה לטעם החיטה והוא קל מאוד לשימוש במטבחנו.גם בכריכים לביה"ס, גם בעוגות ובעוגיות וגם בתבשילים ובפשטידות הוא יהווה תחליף מצוין, טעים עם ערך נוסף לבריאותכם.
כתבה: הילה גלבוע - נטורופטית

הנתונים המופיעים על גבי אריזת המוצרים שנמצאים על המדפים הם הנתונים המדויקים והעדכניים ביותר.

ייתכן כי חלק ממוצרינו המופיעים באתר עודכנו לגבי הסימון התזונתי ו/או לגבי סימונם באדום ועדכונים אלה (לרבות תמונת המוצר) טרם עודכנו באתר.